TRADIČNÁ MÚKA

čerstvo pomletá mlecími kameňmi, pomalými postupmi, na drevenom mlyne

 

Bežné múky sú vyrábané formou valcovou technológiou, za pomoci kovových častí, "trhaním" zrna. Oceľ pôsobí rýchlejší oxidačný proces a žltnutie. Tieto múky sú potom v dôsledku veľkovýroby dlhšie skladované a okrem kvality vďaka týmto postupom obsahujú aj oveľa menej prírodných enzýmov, vitamínov a iných prospešných látok av pekárňach sú potom často obohacované o umelé zložky na dosiahnutie potrebných nutričných hodnôt, aby sa strata týchto hodnôt dorovnala.

Pri mletí na kamennom mlyne sa zrno melé valivým pohybom dvoch protichodných kameňov /tradičným spôsobom overeným po tisícročia/. V súčasnej modernej dobe potom otačivý pohyb kameňov za využitia elektrického pohonu, kedy sa klíčky a cenné látky umiestnené v okrajových častiach zrna dokonale vmiešajú do múky a vytvárajú tak prirodzené enzýmy a výživné látky. Múka sa neprehrieva, čo tiež prispieva k vynikajúcej kvalite. Tento prastarý spôsob mletia je tiež pevne spojený s pôvodnou technológiou kvásku pri výrobe pečiva, ktoré je potom výnimočné svojou chuťou a nutričnými hodnotami

---

• Tabuľkové zobrazenie
• Riadkové zobrazenie

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---